Το οσομπούκο (Osso buco, που στα ιταλικά σημαίνει «κόκαλο με τρύπα») είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και γευστικές κοπές μοσχαριού, ιδανική για αργό μαγείρεμα. Το οσομπούκο, περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες κολλαγόνου και γλυκοζαμίνης, που συμβάλλουν στην υγεία των αρθρώσεων και του δέρματος.