Το rib eye είναι ένα εξαιρετικά τρυφερό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, ξεχωρίζει για το πλούσιο ενδομυϊκό λίπος το οποίο του δίνει βαθιά γεύση και συμπυκνωμένη νοστιμιά.